一间看得见风景的房间:在意大利，我们如何吃、崇拜和热爱我们的食物

如果有一种宗教是每个意大利人都信奉的，那就是对食物的崇拜。

这是一种刻板印象，所有意大利人谈论的都是食物——这是有充分理由的。

每次我给妈妈打电话，她总是先问我吃了什么，晚餐打算做什么，最近有没有去过哪家好餐馆。我们通过分享我们吃过的食物的食谱和照片来建立联系。

意大利人对食物的痴迷是如此极端，他们甚至会在吃饭时讨论食物。面前摆着一盘意大利面，人们会津津有味地称赞一家不起眼的家族小酒馆做的意大利干酪面，或者分享祖母做周日肉丸的独特秘方。同样，一场关于城市里哪里能吃到最好的披萨的无辜争论也可能会引起争执。

你可以想象当我第一次在美国吃餐厅的时候我有多震惊。

我不仅发现自己为一顿非常普通的饭支付了几乎米其林星级的价格，而且我还感到非常不受欢迎。在我放下叉子的那一刻，服务员毫不犹豫地拿来了账单，这迫使我在仅仅40分钟后就突然结束了我的用餐体验。

后来，我梦想着去家里的一家餐馆——在那里，一顿饭可以吃上几个小时，菜单总是随季节变化，你可以品尝到产品的质量，消化总是免费的。

在美国，关于饮食文化有很多争论，其中大部分争论源于美国人没有统一的烹饪传统。

尽管通过移民涌入的多样化社区事实上创造了一种美国食物的外观，但后者仅仅是由其混合的性质和对外部影响的开放性来定义的。反映在美国社会的多样化口味与其作为大熔炉的品牌相一致，但一个杰出的饮食文化比拥有丰富的选择更全面。

具体来说，它被定义为“围绕粮食生产、分配和消费的做法、态度和信仰，以及网络和制度”。

大多数美国人不了解食物，更不了解烹饪，因为繁忙的日程迫使他们把吃饭与方便和效率联系在一起——这是一个与饮食相关疾病增加有关的麻烦问题。它还限制了人们恢复与土地的基本联系，并将食物视为一种纽带价值的机会。

正如安东尼·波登(Anthony Bourdain)所说:“食物就是我们的一切。它是民族主义情感、种族情感、你的个人历史、你的省份、你的地区、你的部落、你的祖母的延伸。”

在意大利，我们不仅拥有丰富的饮食文化，而且我们认为食物是我们民族身份中固有的。

意大利的20个不同地区意味着20种不同的饮食传统，所有这些都基于尊重当地食材的理念，以及提供这些食材的农业。

食物一直是不同年龄群体之间的桥梁，共享一顿饭已经成为一种亲密的体验，培养了人与人之间的纽带。

意大利有句谚语是这样说的:“你做饭时总是想着别人，否则你只是在做饭”——这句话完美地证明了我们对食物的理解，食物不仅是营养，也是一种真正的爱的语言。