六年来，我每天放学后都要喝一碗汤。我喜欢回到家，在微波炉或炉子上加热我自制的汤五分钟。(是的，我知道它很热，但我的座右铭是，如果它没有冒泡，那么就有问题。)
我每周日都会做一锅自制汤，在我的日程中安排两个小时在厨房里度过学校的一周。这是一个减压的时间，不去想我必须完成的所有其他工作，专注于烹饪，最重要的是，最后的热汤。每个周末做饭成了例行公事，但喝汤成了一种痴迷。我已经记不清有多少次我特意选择一家餐馆，因为它有汤。我想我在全国至少吃过50种不同的鸡汤面。我就是喜欢汤和煮汤。
下面是我的食谱:
鸡汤面
开始至结束:2小时(活动1小时)
份:8 - 10
成份:
1只鸡(5-6磅)，切好
一汤匙半菜籽油或植物油
1个大洋葱，切丁
2夸脱(8杯)水
4-5片月桂叶
3-5茶匙粗盐
5-6根胡萝卜，去皮切碎
5-7根芹菜排骨，切碎
4-5茶匙干百里香或新鲜嫩枝
一袋宽鸡蛋面
可选的材料:
第二个大洋葱加入胡萝卜和芹菜
欧芹做装饰
用菜刀把鸡切成八块。鸡胸肉分开放入冰箱备用，大腿、鸡翅和腿切成两半，脊骨切成3-4段(脊骨先洗干净，去掉红色的部分)。你也可以买预先切好的鸡肉，但要确保它们是带骨带皮的。
在一个大锅的底部，用大火加热油。加热至小火慢炖后，将切好的鸡肉(不包括鸡胸肉)平铺在锅中。把火调到中高。一面煎3 - 5分钟，或煎至金黄色，然后翻面。另一面煎至金黄。边煎边刮底部，防止烤焦，但底部煎成褐色也没关系。完成后，将鸡肉从锅中取出，放在另一个碗中。
在同样的锅里，放入洋葱丁，煮大约五分钟，直到浅棕色。
重新加入棕色的鸡肉，快速混合。然后，盖上锅盖，转小火，让洋葱和鸡肉出汗20分钟。在10分钟的时候，在另一个锅里煮两夸脱的水。检查一下鸡肉和洋葱，如果需要的话，刮一下以防止烧焦。
煮开后，将水倒入锅中，与鸡肉一起搅拌。把火调到中火或中高。然后，把粗盐，月桂叶——快速混合——放在锅里，把鸡胸肉放在一边，直到淹没。盖上盖子，用中火到小火炖20分钟。
将鸡胸肉从锅中取出，放在另一个碗中冷却。然后，用一个大锅，碗和滤锅(我用了两个)，把高汤完全滤掉。把原液和滤料分开。
然后，快速冲洗用于烹饪高汤的锅，清除任何残留物，并将其放回炉子上。
用沥干的高汤，用勺子撇去浮在肉汤表面的脂肪，大约是两到三汤匙。把油倒回锅里，用中低火加热。加入胡萝卜和芹菜，如果需要的话，还可以加入洋葱，然后铺成均匀的一层。盖上盖子，加热大约10分钟。小心燃烧。
胡萝卜变软后，将高汤倒入锅中，加入百里香。加热至小火慢炖。煮10-15分钟。同时，用手或叉子把鸡胸肉切成小块。
鸡肉撕破后，把鸡胸肉和鸡蛋面放进锅里——我喜欢很多面，所以我放整袋，但如果你喜欢更多的肉汤，半袋也可以。用中高火加热，盖上盖子。
一旦面条几乎有嚼劲，关火，搅拌，盖上盖子，静置5到10分钟，以防止煮过头。
装饰上切碎的欧芹(可选)，就可以上桌了!
**如果你不打算马上喝完所有的汤，把汤舀进一个小一点的锅里，加入所需数量的面条，同时让另一个锅里没有面条。这样可以更好地冷藏剩下的汤，但你可以把所有的面条都放进去，然后一起冷藏。
