由著名厨师协助的烹饪课程开始

bobapp波士顿大学大都会学院于1月22日开始了春季烹饪艺术课程。该项目将在“The Nasty Bits: A Pop-Up Restaurant”活动中达到高潮，该活动由波士顿餐厅大亨迈克尔·莱维顿(Michael Leviton)和托尼·莫斯(Tony Maws)主办，MET的学生也提供了帮助。

这家快闪餐厅将于下午6点向波士顿大学学生和公众开放。4月29日在新装修的霍华德·瑟曼中心举行，票价为60美元/座。

大都会艺术学院烹饪课程主管丽莎·法尔索(Lisa Falso)说，这家快开餐厅的目标不仅是为了迎合波士顿大学的普通社区，还让大都会艺术学院的学生有机会与两位受人尊敬的专业厨师一起工作。

“我们一直在举办这些活动，试图突出我们的核心厨师，”法尔索说。“(莱维顿)一直在与(Maws)合作，所以这似乎是一个很好的合作伙伴关系，我们想让我们的学生接触到。”

在过去的20年里，莱维顿一直参与其他MET烹饪课程，这将是Maws第一次与波士顿大学的学生合作。然而，波士顿大学的快闪店将标志着莱维顿和Maws的新体验。

Leviton和Maws的活动标题中的“脏物”指的是那些通常被丢弃的动物甚至蔬菜的内脏，据Leviton说，这些内脏将是菜单上的主要食材。

“我们的想法是不应该浪费任何东西，”莱维顿说。

莱维顿是法国餐厅“卢米埃尔”的前老板，他说，动物和人类之间的分离导致许多人对动物的待遇感到冷漠。

莱维顿说:“我认为我们真的偏离了我们的食物来自哪里的概念。”“有很多动物没有被利用，这是令人难以置信的浪费。”

莱维顿说，如果消费者了解动物是如何被牺牲为食物的，他们可能会更有义务使用和欣赏他们所提供的一切。他还说，通常情况下，动物的心脏或肠道等内脏如果烹饪方法正确，味道很好，尽管有些人会感到厌恶。

莱维顿说:“我们只是想确保人们能够品尝到这些东西，(因为)它们很美味，并培养对它们的欣赏……并理解如果我们要饲养动物，我们就需要吃这些东西。”

莱维顿说，Maws还认为，在准备食物时，利用动物的各个部位是很重要的。

莱维顿说:“我们在这个观念上非常一致，不仅可持续发展很重要，而且我们真的有义务利用(动物的)每一点。”

文理学院的大一新生史蒂文·勒(Steven Le)是一名越南裔美国人，他说莱维顿试图引入一种利用动物所有部位的方法是一个好主意。

“首先，在我的文化中，我们使用动物的所有部位，心脏、肠道等。我们觉得它非常美味。”我认为在美国建立这种文化很好，因为美国人通常不使用这种食材。”

中科院的大一新生森滕(Sen Teng)表示，他支持减少食物浪费的想法，但他担心食用动物的某些部位可能对人体有害。他说，疾病的普遍发生，比如目前在中国爆发的冠状病毒疫情和大肠杆菌的传播，让他有这种感觉。

“我们不能吃对人体不好的部分，对吧?”邓说。“比如，你知道中国正在发生什么吗?人们经常从动物身上感染病毒。”

威廉·安德罗尼科(William Andronico)是传媒学院(College of Communication)的大二学生，他说这个项目和活动听起来很棒，但价格让他望而却步。

“我觉得如果我要付出这样的代价，我想我得到的不仅仅是一顿饭，”安德罗尼科说。“我绝不会为自己花60美元买食物。”